Nhà hàng Việt trong thời đại Google: Vì sao món ăn ngon thôi chưa đủ

Nhiều năm qua, khi vận hành các nhà hàng của mình, chúng tôi gần như tập trung toàn bộ vào những yếu tố quen thuộc của ngành F&B: món ăn, dịch vụ và trải nghiệm tại chỗ. Bếp phải chỉn chu, dịch vụ phải tử tế, không gian phải mang lại cảm giác dễ chịu cho thực khách. Đó là những điều cơ bản mà bất kỳ nhà hàng nào cũng phải làm tốt nếu muốn tồn tại lâu dài.

Không gian bên trong một nhà hàng Việt tại Hà Nội, nơi trải nghiệm ẩm thực được xây dựng từ sự chỉn chu trong từng chi tiết.

Tuy nhiên, khi thử ngồi lại và làm một việc rất đơn giản – tìm kiếm tên nhà hàng của mình trên Google – chúng tôi nhận ra một điều khá bất ngờ: thông tin về nhà hàng trên internet thực ra không nhiều như mình nghĩ.

Trước đây, nhiều khách biết đến nhà hàng theo cách khá quen thuộc: đi ngang qua, được bạn bè giới thiệu hoặc nghe nhắc đến từ người quen. Nhưng hành vi của khách hàng đã thay đổi. Ngày nay, phần lớn thực khách sẽ tìm kiếm thông tin trên Google, đọc review, xem hình ảnh và tham khảo trải nghiệm của những người đi trước trước khi quyết định đến một nhà hàng.

Không gian thưởng thức ẩm thực ngày nay không chỉ nằm trong nhà hàng, mà còn bắt đầu từ những tìm kiếm trên internet.

Điều đó có nghĩa là hành trình trải nghiệm của khách hàng thường bắt đầu từ một cú tìm kiếm trên internet, chứ không phải từ cánh cửa của nhà hàng.

Từ góc nhìn đó, một câu hỏi bắt đầu xuất hiện: nếu một nhà hàng có món ăn ngon, dịch vụ tốt và không gian đẹp, nhưng khi khách tìm kiếm trên Google lại thấy rất ít thông tin, liệu họ có dễ dàng lựa chọn nơi đó hay không?

Chính câu hỏi này khiến chúng tôi nhận ra rằng mình đã dành rất nhiều thời gian để chăm chút cho “bên trong” nhà hàng, nhưng phần “mặt tiền online” lại chưa được xây dựng một cách bài bản.

Một nhà hàng Việt tại Hà Nội – nơi câu chuyện ẩm thực không chỉ diễn ra trong không gian thực mà còn cần được kể trên môi trường số.

Từ suy nghĩ đó, chúng tôi quyết định bắt đầu một thử nghiệm nhỏ. Trong 90 ngày tới, chúng tôi sẽ thử xây dựng lại hệ thống truyền thông cho chính các nhà hàng của mình, để xem nếu làm nghiêm túc thì sự hiện diện của thương hiệu trên internet sẽ thay đổi như thế nào.

Ba nhà hàng sẽ trở thành những case study thực tế gồm Nhà bếp Hanoian, The Hanoian và Coraggio. Mỗi ngày, chúng tôi sẽ thử một bước nhỏ, từ việc nghiên cứu hành vi tìm kiếm của khách, cách kể câu chuyện về món ăn cho đến việc xây dựng nội dung để thương hiệu xuất hiện rõ ràng hơn trên môi trường số.

Ngày đầu tiên của thử nghiệm bắt đầu bằng một việc rất đơn giản: ngồi lại cùng team để kiểm tra xem khi tìm kiếm tên nhà hàng, món ăn hoặc trải nghiệm ẩm thực trên Google thì thương hiệu của mình đang xuất hiện ở đâu.

Ngày mai, chúng tôi sẽ ngồi lại để xem kết quả cụ thể. Biết đâu, chỉ từ một cú tìm kiếm đơn giản, lại mở ra thêm rất nhiều việc mới cần phải làm.

Theo chia sẻ của một người làm trong ngành nhà hàng tại Hà Nội