Bác sĩ gợi ý 3 cách ăn bánh mì giúp giảm nguy cơ ung thư
Không cần kiêng tuyệt đối tinh bột, bác sĩ cho rằng chỉ với vài điều chỉnh nhỏ trong cách ăn bánh mì hằng ngày, mỗi người có thể kiểm soát đường huyết tốt hơn, từ đó góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến rối loạn chuyển hóa.
Bánh mì là thực phẩm quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đình, song cũng thường bị “liệt” vào nhóm gây tăng đường huyết. Tuy nhiên, theo chia sẻ của bác sĩ Liao Chih-ying, chuyên khoa xạ trị tại Đài Loan, vấn đề không nằm ở bản thân bánh mì mà ở cách chúng ta sử dụng. Từ góc nhìn y học dự phòng, ông đưa ra những khuyến nghị đơn giản nhằm biến món ăn phổ biến này trở nên thân thiện hơn với sức khỏe.
Hình ảnh những chiếc bánh thơm ngon
Theo bác sĩ Liao, quá trình làm lạnh hoặc đông lạnh bánh mì có thể chuyển hóa một phần tinh bột thông thường thành tinh bột kháng – loại tinh bột tiêu hóa chậm, giúp ổn định đường huyết và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy bánh mì sau khi được đông lạnh rồi hâm nóng lại làm giảm đáng kể phản ứng tăng đường huyết sau ăn, đồng thời giảm áp lực tiết insulin của tuyến tụy.
Kiểm soát đường huyết được xem là yếu tố then chốt trong phòng ngừa ung thư. Tình trạng đường và insulin cao kéo dài có thể gây viêm mạn tính, tạo môi trường thuận lợi cho tế bào ác tính phát triển, đặc biệt liên quan đến ung thư đại trực tràng, vú và tuyến tụy.
Từ đó, bác sĩ gợi ý 3 cách ăn bánh mì giúp giảm nguy cơ ung thư. Thứ nhất, nên cắt bánh mì thành lát, cấp đông ít nhất 12 giờ rồi hâm nóng trực tiếp trước khi ăn để gia tăng tinh bột kháng. Thứ hai, cần kết hợp bánh mì với protein và chất béo tốt như trứng, các loại hạt, dầu ô liu nhằm làm chậm quá trình hấp thu đường. Thứ ba, hạn chế tối đa mứt ngọt, thay thế bằng trái cây tươi hoặc sản phẩm ít đường.
Khi làm nóng, nên ưu tiên các phương pháp nhiệt khô như lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, tránh nướng cháy để hạn chế hình thành độc tố có hại. Theo chuyên gia, đây là cách “ăn uống thông minh”, không cực đoan loại bỏ tinh bột mà điều chỉnh thói quen để cơ thể thích nghi tốt hơn.
Những thay đổi nhỏ trong cách ăn bánh mì mỗi ngày có thể mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe lâu dài. Việc chủ động kiểm soát đường huyết không chỉ giúp phòng ngừa rối loạn chuyển hóa mà còn góp phần tạo “hàng rào” tự nhiên chống lại ung thư.
Hãy bắt đầu từ bữa ăn sáng hôm nay: ăn bánh mì đúng cách, kết hợp dinh dưỡng hợp lý để bảo vệ sức khỏe cho chính bạn và gia đình.
Trung Hieu (TH)